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2016年12月 5日 (月)

ベーコンの仕込み : 塩抜き中

塩漬けを10日間した後、塩抜き中。

Dsc_0222

寸胴鍋に流水。オーバーフロー気味にしつつ、同時にシリコンチューブを使って底面排水をしている。

これのまま6時間くらい塩抜きをしたら、次はピチットシートを使って乾燥。

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